La folie du pain

Il fait dix degré ce matin et le ciel a l'air d'un début d'automne. Le cocooning va me reprendre c'est sûr! Le premier symptôme est mon envie de panification.

Je retrouve mon cul-de-poule de monstrueuse dimension et inspecte le garde-manger de tout ce que je peux trouver pour me concocter des miches odorantes.

Il y a pour moi quelque chose de magique à la confection du pain.. Out! les vilaines machines du 21 ième siècle pour faire lever et cuire la pâte. Si j'osais je les mettrais à cuire dans l'âtre. Ce que j'aime, outre le manger, c'est de mettre mes mains dans la pâte et de pétrir le tout. C'est bizarre mais j'ai à ce moment l'impression d'accomplir quelque chose d'important..

Faire son pain c'est super facile et ça prend son temps (comme je devrais faire de toute façon).

Et quand je suis patiente, le miracle s'accomplit....

Première étape.

Allumer un feu dans le foyer ( Ben oui! j'ai besoin de me faire un environnement enveloppant)

Deuxième Étape:

Diluez 2 enveloppes de levure dans 2 tasses d'eau tiède à laquelle vous avez ajouté 1 cuil.à thé de sucre blanc. Laisser la levure se dissoudre...elle deviendra mousseuse.

Ensuite:

- faire chauffer deux (2) tasses de lait;

-Ajouter au lait 1/2 livre de graisse végétale et la laisser fondre;

- Transvaser le liquide chaud dans deux (2) tasses de lait froid;

-Y mettre votre mélange de levure

-Ajouter du sel à 5 à 6 livres de farine;

-Ajouter graduellement la farine dans le mélange liquide;

-Mélanger d'abord avec une cuillère de bois puis

Laisser-vous aller à mettre les mains dans le mélange; il s'agit de bien amalgamer le tout. Pas de tendinite ici.. J'étire et presse une couple de fois seulement et ça lève très bien. L'important est que vous ayiez une pâte très souple donc ne forcez pas trop sur la farine. La plupart du temps j'ajoute des ingrédients; raisins secs et miel (miam,miam!) du sirop d'érable, des amandes hachées, des petits cubes de fromage, des herbes hachées

Et là je met ma pâte dans un grand grand bol.....le même nettoyé. Je couvre d'une serviette à vaisselle et le dépose près du foyer allumé. Voîlà, je suis presque au dix-neuvième siècle!

Cuisson:

Four à 400 degrés F. grille du centre. Je dépose un plat d'eau dans le four (grille du bas) parce que je veux créer une chaleur humide.

Lorsque votre bol n'en peut plus (c'est-à dire lorsque la pâte menace de se renverser sur votre plancher) divisez votre pâte et en faire soit des miches, des tresses, des petits pains ronds ou de n'importe quelle forme, dans des moules ou pas (je graisse très légèrement les moules s'il y en as)

Je badigeonne le dessus d'un peu d'eau si je veux y faire coller des graines de sésame ou de cumin. Je couvre mes pains et attend environ une heure qu'ils aient un petit peu levé.

J'enfourne mes pains environ 35 minutes. Il faut surveiller car aucun four n'est pareil.

Odeur extraordinaire garantie et satisfaction aussi.

Je suis sûre que je souffrirai bientôt du deuxième symptôme! La ''cannite'' aigue.

Photo de mon chef-d'oeuvre à venir!